'Pela' notre tartiflette, salade croquante

 

Ingrédients 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre samba
• 1 gousse d'ail
• PM de muscade
• PM de sel & poivre
• 100 g de crème épaisse
• 200 g de jambon cru
• 400 g de reblochon
• 200 g de mesclun jeune pousse
• 20 cl d'huile d'olive
• 20 cl de crème fraîche liquide
• PM de vinaigre de Xérès
• 1 branche de thym



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Préparation

Peler les pommes de terres, les tailler à la mandoline à 3 mm d'épaisseur, blanchir à l'anglaise dans un court bouillon avec une gousse d'ail écrasée, une branche de thym, des grains de poivre, de la muscade râpée et une poignée de gros sel.
Ensuite, tailler de fines tranches de jambon cru et effiloché grossièrement.
Tailler des lamelles de reblochon de 2 mm d'épaisseur.
Laver le mesclun de salade, réserver.
Dans une cocotte « Le creuset », préalablement frottée à l'ail, monter avec une couche de pomme de terre, le jambon cru, les pommes de terre puis le reblochon. Terminer avec 5 cl de crème liquide dans chaque cocotte.

Finition

Assaisonner le mesclun de salade avec le vinaigre Xérès. Passer la Pela au four pendant 8 minutes et servir.