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L'orange, soleil d'hiver

Les premières oranges dégustées en Europe étaient amères et nous venaient de Chine.

Le trésor aromatique que nous connaissons aujourd'hui fut implanté par Vasco de Gama dans la péninsule ibérique au XVème siècle. En France, le fruit remontait le Rhône jusqu'à Orange pour être distribué par le port fluvial de cette ville, d'où leur nom de pomme d'Orange, puis d'orange.
Source de vitamine C, l'orange est un allié santé de taille. Elle doit être choisie fraîche, ferme et lourde. Il faut prendre garde à bien choisir leur variété selon l'utilisation souhaitée, chaque orange a ses caractéristiques propres.
Souvent associée au matin, l'orange est parfaite en accompagnement ou déclinée en dessert. Frédéric Vardon aime notamment agrémenter ses poissons cuisinés à cru avec de la pulpe d'orange pour une touche de fraîcheur...
Le saviez-vous ? Une orange mûre n'est pas forcément orangée. Dans certains pays chauds où elle pousse, il n'y a pas de fraîcheur durant la nuit et la poussée de chlorophylle est de ce fait ininterrompue. L'orange peut donc rester verte tout en étant gorgée de soleil et mûre à souhait.