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La Framboise, c'est le régal de l'été !

Sur les étals, préférez-la bien mûre, charnue et juteuse.

Croquée nature au retour du marché ou ingrédient d'un plat, la framboise a tous les atouts pour vous séduire : une saveur sucrée accompagnée d'une pointe d'acidité et un parfum suave. Consommez-la crue ou cuite, salée avec du foie de veau ou sucrée en tarte, en charlotte.

Astuce du chef : Mettez de côté les plus mûres et les moins belles, ce sont celles qui ont pris le plus le soleil et profitez-en pour faire de la confiture. Laisser mariner au frais pendant une nuit 600 gr de sucre par kilo de framboises. Cuire à feu doux, écumer en fin de cuisson. Contrôler la consistance de la confiture en en versant un peu sur une assiette froide : si la confiture est bien cuite, elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement.