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La Machine à jambon des ZINC

Pour les bistrots ZINC, j'ai souhaité créer des lieux authentiques pour favoriser le partage et la convivialité autour d'une cuisine de tradition et de terroir généreuse et sincère. La machine à jambon m'est vite apparue comme une évidence afin de compléter cette atmosphère...

La première fut destinée au ZINC DES NEIGES et j'ai voulu me rapprocher d'une entreprise de la région. Les établissements Roussey à Chambéry ont donc réalisé pour nous, dans la plus pure tradition, les machines qui trônent aujourd'hui en reines sur nos bars de zinc. Eclatantes de rouge, faites main, modèles unique, j'aime leur perfection.

A la fois belle, sensuelle et rondouillarde, la machine à jambon est d'autant plus terrible qu'elle ne laisse aucune chance à la pièce de jambon ou au morceau de saucisson. Et c'est en symbiose avec la main de l'homme qu'elle délivre tout son art : tourner la manivelle, respecter la gestuelle, contrôler la vitesse... Tout en elle incarne l'expression de l'artisanat pur dans sa plus grande précision.