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Une carte des vins au féminin...

À l'occasion de la Journée de la Femme, Frédéric Vardon proposera dès le lundi 9 mars une carte des vins additionnelle et totalement féminine au 39V avec les vigneronnes de l'association des 'Femmes et Vins de Bourgogne'.

En Bourgogne, de Chablis à la Côte Chalonnaise en passant par la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le vin est avant tout un métier d'émotion et de passionnés... Son amour pour la Bourgogne et son respect pour le travail des artisans de la terre, ont amené le chef à vouloir mettre sous les projecteurs ces femmes qui, encore en 2015, sont peu habituées à y être , même si l'on peut observer que les métiers de bouche se féminisent de plus en plus.

Comme à chacune des rencontres de l'association, n'ont pas été abordées avec le chef des questions de femmes mais bel et bien des questions professionnelles. L'objectif commun entre Frédéric Vardon et l'association est de faire rayonner les femmes de vin et non les vins de femmes et faire voyager les clients du restaurant à la découverte de ces domaines dirigés par des vigneronnes.

Une semaine placée sous le thème de la vigne et de son travail, des accords mets et vins et de la dégustation de crus mais également sous le thème de l'échange et du partage entre le palais de ces femmes de vin et celui du cuisinier...
Pour le chef, le fruit de la vigne est un élément indispensable à la cuisine, pour la sublimer, l'inspirer ou encore lui apporter un répertoire d'accords et de saveurs plus important... Il est en constante recherche de rencontres et de découvertes dans le milieu viticole, c'est pourquoi il souhaite faire découvrir le parcours de ces travailleuses de la terre qui témoignent toutes d'un même engagement... Celui de l'amour de la nature !

Frédéric Vardon et son équipe remercient toutes les femmes vigneronnes qui ont participé à l'opération 'Femmes et Vins de Bourgogne' :

Marie-Françoise Audoin
Chloé Bayon
Caroline Bellavoine
Athenais et Laurence de Béru
Brigitte Berthelemot
Fabienne Bony
Juliette et Caroline Chenu
Julie & Chloé Chevalier
Sophie Cinier
Stéphanie Michelet
Clotilde Davenne
Françoise De Lostende
Anne-Sophie Debavelaere
Béatrice Dubois
Christine Dubreuil
Françoise Feuillat-Juillot
Nathalie Fèvre
Anne Gros
Marion Javillier
Nadine Gublin
Amélie de Magenta
Lyne Marchive
Chantal Martin
Agnès Millet-Jugnet
Chantal Michel-Tortochot
Anne Parent et Catherine Fages-Parent
Francine Picard
Martine Protheau
Estelle Prunier
Lorraine Senard Pereira
Alexandrine Roy
Virginie Taupenot-Daniel
Cécile Tremblay
Agnès Vitteaut
Sophie Woillez
Mireille Desmonnet

Découvrir l'association 'Femmes et Vins de Bourgogne'

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