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Un nouveau dessert ZINC par Aurélie Kalt !

Frédéric Vardon a invité Aurélie Kalt, blogueuse et pâtissière émérite, à imaginer un dessert pour les bistrots ZINC.

Ancienne candidate du concours télévisé Le Meilleur Pâtissier et bloggueuse sur akalie.fr, Aurélie avait fait un passage dans les cuisines du 39V. Son esprit créatif a tout de suite plu à Frédéric Vardon, c'est pourquoi il a fait appel à elle pour réaliser un dessert 'signature' pour les ZINC.

Aurélie nous confie : « Le chef Frédéric Vardon m'a demandé d'imaginer un dessert qui me ressemble, tout en restant sur des produits de saison et des goûts simples. Pas question de proposer une tarte aux pommes ou un Paris Brest, même si ce sont des desserts délicieux, j'ai pensé qu'il fallait que j'apporte une touche d'originalité à la présentation, à la forme, au nom du dessert. »
Aurélie a donc pensé à l'hiver rapidement et 'Le planté de bâton' est apparu comme une évidence. Un titre amusant, assez 'cash' tout comme cette blogueuse pleine de peps. Une forme simple, raffinée tout en féminité avec deux bâtons au chocolat blanc qui offrent un côté ludique au dessert.

Venez-vite déguster le dessert d'Aurélie Kalt dans nos bistrots ZINC !

'Le planté de bâton' est composé d'une base de strudel noisette pour le côté croquant, de petits dés de pomme caramélisés relevés par une touche de citron confit qui apporte une acidité et qui donne de l'équilibre au dessert. Une mousse au sirop d'érable vient couvrir les pommes, pulvérisée de flocage blanc elle donne l'effet 'neige' au dessert.

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