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Un mois, un dessert... un vin !

Dès le mois d'avril au restaurant Le 39V, un nouvel accord Dessert/Vin est proposé à la carte.


Jessica, chef pâtissière, et Anaëlle, sommelière, associent leur palais et partagent leurs découvertes...
C'est donc le Vacherin 39V qui ouvre le bal aux bras de deux Vouvray Demi Secs du Domaine Huet : une incroyable valse de saveurs se danse dans chaque accord.

Subtil équilibre entre amertume et notes épicées, le Vacherin 39V pamplemousse rose, vanille Bourbon de Madagascar et jus concentré épicé, se révèle plein de fraîcheur et de gourmandise.
Composé d'un biscuit cuillère imbibé d'un sirop orange et de vanille aux épices, le Vacherin renferme en son coeur une glace et une mousse vanille-citron ainsi que des zestes de pamplemousse confits. Une marmelade et une brunoise de pamplemousse au sirop épicé encerclées de meringues couronnent l'ensemble.

Le premier Vouvray Demi-sec proposé en accord, 'Le Mont'2007, présente un peps détonnant pour ce chenin issu d'un des trésors du plateau de Vouvray. La minéralité remarquable de ce nectar doublée d'une subtile acidité épouse l'onctuosité de la crème fouettée citron-vanille du dessert. Un régal pour les amateurs de douceurs.

Le second Vouvray Demi-sec, 'Le Haut-Lieu' 2008, est issu de la parcelle historique du Domaine Huet et présente une version gourmande du cépage roi d'Anjou. Bouche ronde et suave évoluant sur des arômes d'agrumes mûrs, ce vin contraste à la perfection le craquant de la meringue et la fraîcheur de la crème glacée vanille du Vacherin 39V.