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RDV à MADRID 4 & 5 MAI 2018 au restaurant Zalacaín

Ravi et honoré de réaliser deux dîners dégustation dans un des restaurants Madrilène des plus prestigieux.


Merci au brillant Julio Miralles et à la charmante Carmen González, respectivement chef et directrice, de m'accueillir avec mon chef Grégory Réjou et mon chef pâtissier Stéphane Minvielle.

Un grand merci à Kaviari partenaire historique des restaurants Le 39V Paris et Hong Kong, et Bollinger l'une des plus belles Maisons de Champagne.


Amuse-Bouches

Caviar Kristal Gold, crème de sarrasin et consommé de langoustines

Huître à la gelée de yuzu, échalotes et condiment au citron confit

Croquettes de jambon et de veau

Mini baozi au bacon et concombre mariné

***

Oeuf bio à la française -le jaune confit et le blanc en neige-,

petits pois et oignons nouveaux

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Macaroni gratinés, étuvée de morilles, sauce au vin jaune

OU

Légumes de printemps mijotés et jambon ibérique

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Bar à plat, asperges vertes "cuites, crues et en marmelade-,

sucs à la marjolaine

OU

Pigeon, jus au thym-citron et tarte à l'oignon

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Fromages français et espagnols

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Vacherin à la framboise

OU

La RoseNoire


Menu dégustation (Accord mets & vins inclus) 130€

Disponible aux dîners les 4 et 5 mai

*Réservations limitées par téléphone 0034 91 561 48 40

**Le menu ne comprend pas les apéritifs ni les spiritueux

Site de Zalacaín