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Menu spécial 14 Juillet au 39V !

À l'occasion de la fête nationale, Le 39V ouvre ses portes pour un dîner aux saveurs françaises.

Menu en 5 services - 195 euros

Pour patienter
Amuse-bouche du moment
2004 Champagne Gosset Cuvée Grand Millésime

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Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, pommes 'billes' et caviar primeur Gardigiano di Scorzè
ou
Tourteau décortiqué, macédoine de légumes, émulsion d'une bisque

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Langoustines des côtes bretonnes rôties, ravioles vertes 'primavera' -petits pois, févettes, asperges...- à la ricotta
ou
Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe blanche d'été

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Homard bleu de casier aux pêches -cuites et crues- et amandes fraîches, copeaux de beurre salé, salsa verde
ou
Filet de veau cuit au sautoir, légumes de Printemps, jus corsé

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Rove à la truffe d'été

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Fraises et fraises des bois, crémeux sansho-vanille, biscuit roulé, jus de fraises
ou
Soufflé au chocolat noir 'Coeur de Guanaja 80%', glace et sauce au grué de cacao

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