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Menu Goût de France/Good France - Le 39V

Découvrez le menu du restaurant Le 39V à partir de 125 € et réservez

Menu en 6 services - 125
Accords vins - 70
(Chaque mets est accompagné d'un verre de vin de 10 cl)


Gougères au vieux comté millésimé
Champagne NM Blanc de Blancs Maison Barons de Rothschild

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Oeuf gros fermier cuit mollet en chaud et froid argenté, caviar 'Kristal'
2010 Alsace Riesling Pinot Gris Clos du Val d'éleon Domaine Marc Kredenweiss
ou
Lucullus de foie gras de canard des Landes, brioche toastée
2012 IGP du Gard Roc d'Anglade

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Asperges vertes des jardins de Provence, sauce mousseline, truffe noire 'Tuber Melanosporum'
2013 Châteauneuf du Pape Domaine Raymond Usséglio &Fils
ou
Légumes de Thierry Riant cuisinés ensemble
2012 'B to B' Corbières Blanc Mas des Caprices

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Sole de nos côtes, spaghetti au Pecorino poivré, sauce Bonne Femme
2007 Corton Grand Cru Domaine Senard
ou
Homard bleu de casier, 'clergeons' et herbes sauvages de nos maraîchers, condiment pilé
2012 Vougeot Blanc 'les Cras' Domaine Bertagna

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Volaille de Culoiseau à la 'Marengo' -écrevisses, champignons blancs,...-, velouté pour saucer
2012 Pommard Clos du Colombier Domaine Huber-Verdereau
ou
Agneau de lait -selle et côtelettes-, légumes primeurs, jus d'un navarin
2008 Moulis Château Chasse Spleen

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Fromages élevés par Bernard & Jean-François Antony
2013 Cidre 'Sydre' - Eric Bordelet

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Soufflé fort en goût de chocolat (80% de cacao), crémeux aux poivres d'Inde et Madagascar
2012 Rivesaltes Grenat Domaine Vaquer
ou
Religieuse 'tout chocolat', noisettes caramélisées et sablé chocolat à la fleur de sel
2010 Maury Doux Domaine Pouderoux



Notre partenaire pour l'événement : Champagne Barons de Rothschild

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