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Les échappées régionales des ZINC

En 2015, Frédéric Vardon propose un itinéraire gourmand autour des plats de France : toutes les deux semaines, une spécialité s'invite au ZINC Opéra et ZINC Gennevilliers !

En affichant sa volonté de mettre à l'honneur les recettes traditionnelles de notre pays, le chef contribue au rayonnement régional. Le souhait de Frédéric Vardon est de valoriser un savoir-faire local comme un témoignage sincère de sa passion pour nos terroirs et de la qualité des produits de nos régions.

Et parce que le vin est également un des ambassadeurs de notre terroir français, un accord met/vin vous est proposé dans la formule.

- Janvier -

Du 05 au 16 janvier
Poulette 'patte bleue' - pillon et haut de cuisse - Vallée d'Auge,
pommes de terre fondantes
2011 Meursault - Domaine Fabien Coche

Du 19 au 30 janvier
Axoa de veau, riz pilaf
2010 Irouleguy - Domaine Brana 'Ohitza'

- Février -

Du 2 au 13 février
Cassoulet toulousain
2013 Fronton - Domaine Le Roc - 'La Folle Noire d'Ambat'

Du 16 au 27 février
Baechaoff
Alsace 2012 Riesling - Domaine Zind Humbrecht - 'Terroir d'Alsace'

- Mars -

Du 2 au 13 mars
Potée auvergnate
2013 Saint-Pourçain - Domaine des Berioles - 'Les Grandes Brieres' - Jean Teissedre

Du 16 au 27 mars
Aligot saucisse
2012 Marcillac - Domaine du Cros - 'Vieilles Vignes' - Famille Teulier

- Avril -

Du 30 mars au 10 avril
Risotto vert aux asperges du Lubéron
2013 Bandol blanc - Domaine Dupuy de Lome

Du 13 avril au 24 avril
Coulibiac de saumon
2012 - IGP - Côtes Catalanes - 'Les Calcinaires Domaine Gauby

- Mai -

Du 27 avril au 15 mai
Lotte à l'Armoricaine
2012 - Crozes Hermitage - Yann Chave

Du 18 mai au 29 mai
Bourride à la sétoise
Bandol Rosé - 2013 Dupuy de Lôme