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Le Menu Saveurs d'Exception met son habit de Printemps au restaurant Le 39V !


Découvrez le nouveau 'Menu Saveurs d'Exception' et son illustration Printemps-Été par Cécile Hudrisier !

"À chaque saison, la nature et le travail bien fait de l'homme nous procurent des produits d'exception. Nous les préparons et les mettons en avant autour d'un menu qui varie selon les jouissances des marchés, des récoltes et des cueillettes." Frédéric Vardon

En 5 mets, ce menu éveille vos papilles aux produits et vins exceptionnels que nous offrent le Printemps...

Truffe noire 'Tuber Melanosporum' à la croque, salades et herbes sauvages d'Annie Bertin
OU
Tourteau et araignée de mer décortiqués, macédoines de légumes, émulsion d'une bisque

Asperges blanches au vieux Comté, étuvée de morille
OU
Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe noire 'Tuber Melanosporum'

Bar de ligne aux artichauts -cuits, crus et en tempura-, sauce au vin jaune
OU
Veau Orloff -la noix truffée et le rognon rôti, copeaux de jambon de Jabugo et lard de Colonnata, épinards

Fromages élevés par Michel Auriac, Bernard et Jean-François Antony

Dessert de votre choix