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Le boeuf Highland Cattle dans vos assiettes

Régulièrement au 39V, Frédéric Vardon vous propose de découvrir la viande persillée de cette race d'origine écossaise élevée en France.

La cuisine du chef suit les arrivages et s'adapte au calendrier d'élevage de ses producteurs. Actuellement, la Ferme de la Petit Hogue de Rambouillet propose la race Highland Cattle très appréciée pour sa viande persillée et sa saveur remarquable.
Bavette, filet ou côte de boeuf et accompagné selon vos le marché, n'hésitez plus, les quantités sont limitées !

La Highland Cattle est originaire du nord de l'Écosse. Cette race très ancienne s'est façonnée dans une région de climat très rude. Elle est très rustique, demandant peu de soins, capable de vivre dans les conditions les plus dures et qui s'adapte aussi aux climats plus chauds.

Tout au long de l'année, retrouvez des pièces de boeufs exceptionnels au meilleur de leur maturité : Black Angus, Red Angus, Simmenthal, Fin gras du Mézenc...

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