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Dîner à 4 Mains - Patrice Hardy

Partagez l'exception d'un menu à quatre mains et 2 étoiles !

Rencontre gastronomique autour de la truffe noire 'tuber melanosporum' entre Patrice Hardy et Frédéric Vardon.

Jeudi 13 février
au dîner

Vendredi 14 février
au déjeuner et au dîner

« J'ai répondu immédiatement à l'invitation de Frédéric car nous partageons tous les deux le même amour du bon produit. Cuisiner ensemble, c'est l'assurance de prendre du plaisir et surtout de le faire partager! » Patrice HARDY

« L'idée est de faire vivre une expérience unique et faire partager à nos convives notre passion et nos valeurs communes. Mettre l'exigence de la qualité au coeur de l'évènement pour concocter un menu aux saveurs originelles autour d'un produit de saison d'exception. » Frédéric VARDON


NOTRE MENU A QUATRE MAINS / 5 METS :
175 € par personne

Pour patienter...
Oeuf de caille truffé
Truffe à la croque
Crème froide de Parmesan

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Premières asperges de Mallemort juste tiédies, condiment truffé
ou
Foie gras frais de canard en tartare/poire Nashi/truffe Melanosporum, toast brioché truffé

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Ravioles de langoustines, topinambour et artichaut, truffe noire
ou
Noix de coquilles Saint-Jacques truffées/poireaux et noisettes du Piémont/beurre noir de truffe

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Veau de lait élevé sous la mère 'Orloff' -la noix truffée et le rognon rôti-, copeaux de Jambon de Jabugo et lard de Colonnata, épinards
ou
Bar de ligne confit/purée de pommes de terre vanillée/coulis/émulsion truffée

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Lamelles de comté et de truffe légèrement tiédies
ou
Brie de Meaux Rothschild, truffe noire pilée, salade d'herbes sauvages d'Annie Bertin

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Truffe 39V
ou
Le soufflé à la truffe / crème glacée truffée


Au dîner de la Saint-Valentin le vendredi 14 février, le menu sera complété par la carte du restaurant.

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