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Le 39V : Menu de la Saint-Sylvestre

Le jeudi 31 décembre, célébrez la fin de l'année au restaurant Le 39V !

Menu en 8 services à 345 €
(coupe de champagne et amuse-bouche inclus)
Accords vins : 120 €


Pour patienter...
'Grand Siècle' par Laurent-Perrier

Huître de l'Étang de Thau
Foie gras de canard des Landes, lucullus, brioche toastée
Escargots petit-gris en cromesquis

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Saint-Jacques de la Baie de Seine à cru,
potiron de T. Riant, Kristal caviar 'Gold Sélection' et citron caviar
2009 Puligny-Montrachet - 'Les Folatières' - Château Génot-Boulanger

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Truffe noires 'Melanosporum'
en ravioles de légumes snackées et en consommé
2009 Pessac-Léognan - Château Couhins Lurtons - Cru Classé Des Graves

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Langoustine de Bretagne,
salicornes, pommes de terres de Noirmoutier, jus à l'ortie

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Chapon de race Houdan 'Ferme de la Petite Hogue'
 -le 
suprême rôti, la cuisse en quenelle 'Albufera'-, truffe noire 'Tuber Melanosporum'
2008 Gevrey Chambertin - Domaine Alain Burguet 'Mes Favorites Vieilles Vignes'

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Vacherin Mont d'Or du Haut-Doubs servi à la cuillère

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'Glacé' poire Williams,
citron de chez Mr Bachès, marmelade de citrons
2000 Domaine Otter Pinot - Gris Sélection - Grains Noble

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Chocolat-passion,
condiments fruits secs
à partager

Réservation

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