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Jeudi 5 Juin : Dîner à 4 Mains - Vivez l'expérience Le 39V

Pour la deuxième édition des Dîners à 4 Mains, Frédéric Vardon a souhaité mettre l'Alsace à l'honneur en invitant son ami Thierry Schwartz, chef alsacien étoilé.

Frédéric Vardon partage avec ses clients sa passion en toute simplicité et leur fait découvrir lors de belles occasions l'univers de son métier. Un métier fait de belles rencontres, d'amour et de respect. Dans cet esprit le chef organise plusieurs fois par an des rencontres avec ses chefs amis pour promouvoir la richesse et la diversité de nos régions. Les dîners des 4 saisons à 4 mains.

Pour la deuxième édition des Dîners à 4 Mains, le chef Frédéric Vardon a souhaité mettre l'Alsace à l'honneur en invitant son ami Thierry Schwartz chef étoilé du Bistro des Saveurs à Obernai et passionné par son terroir.
Sa région est sa source d'inspiration et Thierry Schwartz travaille chaque jour à valoriser les spécialités et les producteurs locaux. Sa cuisine est issue d'un terroir très diversifié, Thierry Schwartz confie « nous sommes entre vignes, plaines, terres, montagnes et avons une grande diversité culturelle et territoriale. »
Pour Frédéric Vardon il est important de faire vivre et partager les traditions culinaires de nos régions afin de perpétuer notre patrimoine et le transmettre aux futures générations.

Notre Menu* à 4 Mains en 6 services : 125 € par personne
195 € avec accords Mets et Vins

Pour patienter...
Laitue & Moutarde glacée
Crépinette de veau et d'huître d'Isigny

2007 Crémant d'Alsace Brut Zéro Domaine Julien Meyer à Nothalten

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Foie Gras d'oie 'Maréchal de Contades'
ou
Primeurs et salades d'herbes sauvages d'Annie Bertin, truffe blanche d'été 'Tuber Aestivum'

2010 Vin d'Alsace 'Clos du Val d'Eléon' - Domaine Antoine Kreydenweiss à Andlau. Servi en magnum

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L'oeuf dans l'oeuf à la truffe d'été 'Tuber Aestivum'
ou
Asperges vertes aux écrevisses, fin velouté pour saucer

2009 Alsace Riesling Grand Cru Kastelberg - Domaine A. Kreydenweiss à Andlau. Servi en jéroboam

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Cabri cuisiné longuement, racines et feuilles insolites
2010 Alsace Pinot Noir 'Runz' - Domaine Lucas Rieffel à Mittelbergheim
ou
Sole de nos côtes, mousserons des prés et petits rosés, sauce Bonne Femme
2010 Alsace Gewurztraminer 'Herrenweg' Vieilles Vignes - Domaine Zind-Humbrecht

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Munster bio de la Ferme de Truttenhausen et gelée de foin
ou
Brillat-Savarin truffé

Sydre 'Argelette'- Eric Bordelet

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'Sweet - Frite' à manger avec les doigts
ou
39V 'framboise à la framboise'

2007 Alsace Riesling Grand Cru 'Wiebelsberg' - Vendanges Tardives

*Nos poissons, coquillages et crustacés suivent les saisons et les pêches, aussi ils peuvent manquer et/ou être remplacés, veuillez nous en excuser.