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Des saveurs estivales pour la nouvelle carte du 39V Restaurant

Afin de célébrer au mieux le bon et le beau de nos terroirs et de nos régions, la cuisine du chef suit toujours la saisonnalité des produits et respecte ce que la nature nous offre chaque jour...

Côté potager, légumes de saison et fruits du moment s'imposent dans les assiettes. Aubergines, courgettes, pêches blanches, cerises et fraises parent les mets de leurs belles couleurs.

Côté pêche, le homard bleu fait un retour très attendu à la carte en sucré/salé ou en ravioles. Le turbot de Bretagne s'accompagne cette saison de pommes de terre 'chérie'de l'île de Quemenes et le thon blanc Albacore se déguste à cru. Côté viande, les grenouilles en grand classique de notre patrimoine culinaire se déclinent en chaud froid à la cressonnière tandis que l'agneau et le veau se parent des meilleurs légumes d'été.

À la carte des desserts, deux nouveaux mets sauront ravir les papilles. Le mariage de la cerise à la pistache et la déclinaison de fraises du jardin pour un tourbillon de saveurs en bouche.