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CAP SUR LA MER BALTIQUE Frédéric VARDON accueille Silver SAA - Les Dîners Complices - Jeudi 18 avril 2019

Les dîners à quatre mains du restaurant LE 39V PARIS, aussi uniques qu'exclusifs, sont l'occasion pour Frédéric Vardon de mettre en avant le savoir-faire de ses amis auprès de ses clients. Après le succès des précédentes éditions c'est le chef Silver Saa du restaurant ORE (Tallinn, Estonie) qui a répondu à l'invitation.

Avec l'émergence de la scène gastronomique nordique des pays scandinaves voisins, l'Estonie commence à s'imposer dans le paysage et Tallinn sera par ailleurs la ville-hôte de de la sélection européenne en 2020 du concours emblématique Bocuse d'Or.


Frédéric Vardon

Frédéric Vardon a parcouru presque tous les continents, ses voyages sont une source d'inspiration et de richesse. Autant de découvertes qu'il souhaite faire partager au sein de ses restaurants LE 39V (PARIS & HONG KONG).

Il ne s'agit pas d'un dîner à 4 mains classique comme nous pouvons déjà en voir, mais bel et bien une soirée d'échange et de rencontre.

Frédéric Vardon confie : « Il est essentiel pour moi de faire vivre et partager la diversité et les richesses culinaires, je prends beaucoup de plaisir à faire découvrir à nos clients l'univers, la personnalité et la créativité de différents chefs »

Et poursuit : « Ces événements sont avant tout une aventure humaine pour les clients, pour nous les chefs mais également un moment de partage et d'amitié avec toute nos brigades »


Silver SAA

Silver SAA est né et a grandi dans l'Estonie rurale jusqu'à l'âge de 5 ans. Il a passé sa petite enfance à jouer et courir autour de la ferme collective de sa région et à profiter de la nature qui l'entourait.

Ses premiers souvenirs gustatifs sont les instants partagés dans la cuisine avec sa grand-mère : faire des pâtisseries fraîches, chercher des baies, faire des feux de bois pour rôtir les légumes et déguster du miel frais directement de la ruche.

C'est ce sentiment de liberté et d'enthousiasme qui nourrit sa passion. Le chef propose une cuisine raffinée et épurée. Une cuisine inventive s'inspirant des saveurs du monde.

Sans cesse à la recherche de nouveautés pour faire rayonner la gastronomie Estonienne.


LE 39V PARIS

Avec le choix d'une décoration qui joue la carte de la transparence, des cuisines entièrement ouvertes sur la salle puis une table du chef façon table d'hôte. Frédéric Vardon souhaite que l'ÉCHANGE et la DÉCOUVERTE fassent partie de l'ADN des restaurants LE 39V.

Le chef partage avec ses clients sa passion en toute simplicité et leur fait découvrir lors de belles occasions l'univers de son métier. Un métier fait de belles rencontres, d'amour et de respect.

Dans cet esprit le chef organise déjà plusieurs fois par an des rencontres avec des vignerons qui remportent un franc succès auprès de ses clients épicuriens et passionnés.


Silver SAA & Frédéric VARDON ont puisé dans leur passion commune et leurs expériences respectives pour imaginer un dîner d?exception et vont chacun proposer leurs plats signatures de saison.

Informations pratiques :

Menu en 6 services : 135€ (+ 80€ pour l'accord mets et vins)

Jeudi 18 avril 2019

Restaurant Le 39V Paris

39 avenue George V Paris 8ème

Réservations + 33 1 56 62 39 05 ou sur https://www.le39v.com/fr/booking



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