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Sébastien Sanjou et Pierre Lambinon dans les cuisines du ZINC

Le 7 octobre prochain, Frédéric Vardon invite dans les cuisines de son bistrot ZINC Opéra deux candidats des Talents Equip'Hotel 2014, Sébastien Sanjou et Pierre Lambinon, pour un dîner à 4 mains entre terroir et tradition autour de leurs régions.

Dans la parfaite continuité de sa participation au programme d'accompagnement de la promotion des «Talents Equip'Hotel » en tant que mentor, Frédéric Vardon souhaite perpétuer son engagement et continue de suivre la carrière des candidats. C'est pourquoi, il a proposé à Sébastien Sanjou et Pierre Lambinon d'officier dans les cuisines du ZINC Opéra le 7 octobre 2014 pour un dîner à quatre mains.

Frédéric Vardon nous confie « Comme chaque jour, je compte que soit célébré au sein de ce lieu la simplicité et la spontanéité, les saveurs authentiques et les plaisirs partagés. »

Chef étoilé du Relais des Moines, dans le Var, Sébastien Sanjou a grandi dans le Sud-Ouest. Pierre Lambinon, a ouvert son restaurant, le très réputé, Py-R dans sa ville natale, Toulouse. Deux parcours et deux profils afin de mettre à l'honneur influences régionales et cuisine de nos terroirs. Pour Frédéric Vardon il est important de faire vivre et partager les traditions culinaires de nos régions afin de les partager et perpétuer notre patrimoine.


Le Menu à 4 Mains en 3 services : 45 € par personne hors boissons

Oeuf de poule mollet, crème de butternut, cèpes et parmesan
Pierre Lambinon
ou
Collection de Bleda-Raba Philippe Auda lard di colonnata, poire et noisette du piémont
Sébastien Sanjou

Filet de canette, pâte de tarbais, condiment pruneaux
Pierre Lambinon
ou
Maigre sauvage de Méditerranée « bourride varoise »
Sébastien Sanjou

Dessert chocolat blanc-violette
Pierre Lambinon
ou
Mon riz au lait... Vanille de Tahiti Alain Abel et caramel beurre salé
Sébastien Sanjou

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