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Actuellement au 39V, Yquem se déguste au verre...

En parallèle du lancement de 'Carte sur Table', Frédéric Vardon a souhaité perpétuer la démarche de rendre accessible les grands crus à la clientèle de son restaurant étoilé.

Grâce à un nouveau procédé, il est maintenant possible de déguster de très grands vins au verre durant toute l'année. Pour lancer cette nouvelle offre, Frédéric Vardon a choisi le Sauternes - 1996 - Château D'YQUEM - 1er Cru Supérieur.

Considéré comme le plus grand vin blanc au monde, le Château d'Yquem, situé sur une petite colline, bénéficie d'un micro-climat et d'un terroir exceptionnels. Le vignoble, qui ne compte pas moins de 150 parcelles de sols différentes, est choyé tout au long de l'année : chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 soins par an. Yquem est incomparable, distingué, éminent et transcendant...

Le mot de notre sommelier
Sa robe est d'un beau jaune doré. Le nez est intense et d'une pureté incomparable alliant la noisette rôtie, nuancée de crème brûlée, de miel, de marmelade d'orange et de pêche.Une attaque très douce en bouche laisse vite apparaître des nuances corsées de fines épices qui s'expriment avec retenue dans l'équilibre et l'harmonie de ce vin. Extrêmement flatteur et séduisant il est un de ces Millésimes qui marquent l'histoire du Château d'Yquem.

L'accord met et vin de Frédéric Vardon
Ce vin accompagnera à merveille les desserts de notre pâtissière Jessica, choisissez le '39V Saint-Honoré' ou la 'Fine tarte aux fruits exotiques -mangue, ananas, coco, ...-, sorbet au citron yuzu épicé'.


Le verre de 10 cl : 35 €

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